CALZONE PUGLIESE

1kg di farina, 200 di olio di oliva, 1cucchiaio e 1/2 di sale acqua quanto basta.

                                     RIPIENO:

1kg di cipollotti freschi, olio, sale, olive snocciolate nere, capperi, acciughe,

In una pentola tagliate la cipolla, aggiungete un bicchiere di acqua, un pò di sale e fate appassire il tutto. Dopo togliete l'acqua in eccesso aggiungete l'olio,le olive e sfriggete fino a cottura, quando sarà diventato freddo aggiungete i capperi, le acciughe.

A parte in una ciotola, mettete la farina(come quella consigliata nella focaccia pugliese), l'olio,sciogliete il sale nell'acqua a temperatura ambiente e impastate il tutto. A questo punto dividete l'impasto in due parti, con l'aiuto di un mattarello stendete il primo disco di pasta e ponetelo nella teglia da forno unta di olio, cospargete il ripieno di cipolla, stendete l'altro disco e ponetelo sul ripieno e sormontate la parte inferiore dell'impasto su quella superiore. Finita questa operazione con una forchetta punzecchiate tutta la superfice, mettete un pò di olio e infornate a 200° x 15/20 minuti circa.

P.S.: Nell'imposto del calzone la ricetta originale è senza lievito, ma con questo non è detto che non possiate metterlo. Provate entrambi le soluzioni e scrivetemi x dirmi quale piu' vi è piaciuta.

Questo vale anche x il ripieno, potete usare la cipolla bionda fatta rosolare aggiungete i pelati. Una volta cotto e raffreddato il sughetto aggiungete la mozzarella a cubetti e il prosciutto .Come potete vedere si può mettere ciò che si vuole date spazio alla vostra fantasia e....................

                                                                                          BUON APPETITO                                                FILO